下周四是感恩節，吃火雞的日子。對美國人來說，感恩節是家人團圓日，幾乎大家都在家吃飯。(這是個你平常不煮飯也得上戰場的日子，和台灣人除夕年菜差不多意思。)
美國超市的火雞非常巨大，八九公斤都算中等份量，火雞難搞是因為其實一般人都是一年烤一次，和這食材不熟，烤的時間抓不準，加上火雞油脂少，特別是雞胸肉常常烤到柴掉，而火雞腿是生的，火雞水份含量高，所以沒烤熟絕對不能吃。
一般美國家庭是全家進入戰備狀態，從早上起床後烤火雞，烤四五小時很正常，感恩節當天中午大家通常不吃，因為從星期四下午三點開始吃火雞大餐，吃喝到四五點，進入昏迷狀。火雞有種特殊成份(L-Tryptophan)，吃了會使人想睡，放鬆，加上大家吃的量多，主菜配菜一大桌，甜點又會有三四種。吃完火雞餐，看老電影，全家昏睡成一團。
最可怕的火雞效應: 很多人吃了火雞會不停不停地放屁。細節就不說了，因為火雞屁真的真的很可怕。如果你有一屋子男生，家裡一定要到處都點蠟燭。增加氣氛已經不是重點了，重點在自衛啊!! 天氣零度左右的十一月底，被狊屁圍攻可不能奪門而出。(悲) 蠟燭是重點採買項目，切記切記。
如果你從來沒處理過火雞，先從烤雞開始練習。
烤全雞
全雞的重量決定了烤箱的時間，一公斤左右的全雞是一小時。
另外，全雞適合用春雞，室內雞。放山雞的肉質太堅硬了，會烤出很結實的肉，非常香，但是嫩度就沒了。
全雞一隻 一公斤左右
鹽 2/3 大匙
胡椒 1/2 大匙
薑片 2片
香料 月桂葉、迷迭香、百里香、有什麼用什麼，新鮮的或乾燥的隨喜
首先，烤雞一定不能是冰箱溫度，回溫至少一小時。
鹽、胡椒混合好，在雞身內外抹勻。(肚子裡也別忘了!)
烤箱預熱180度。
雞的肚子裡塞香料 (月桂葉、迷迭香、百里香、有什麼用什麼，小小一把)，薑片來二小片。(變化版加半顆檸檬，蒜頭)
進烤箱180度，雞胸面朝下先烤三十分鐘。
三十分鐘後翻面，雞胸面朝上再烤三十分鐘。
取出，用溫度計確定雞腿最厚處是 170 degree F (攝氏76度)
用鋁紙 (上方用叉子開些小洞) 蓋住雞肉，休息十五到二十分鐘。
切肉上菜!
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